Procédés de séparation liquide/solide et en particulier, procédés membranaires. Traitement des effluents par procédés biologiques, physico-chimiques et bioréacteurs à membranes. Valorisation des co-produits et des déchets, recyclage de l'eau. Propriétés des bouchons.

Le laboratoire a pour mission d'améliorer et de développer des procédés pour les rendre plus performants tout en intégrant deux contraintes majeures: la qualité du vin et le respect de l'environnement. Qu'il s'agisse de maîtriser les températures de fermentation, de clarifier un vin, de concentrer un moût ou de traiter les effluents, la profession œnologique doit faire appel à des notions pluridisciplinaires intégrant les sciences fondamentales : le Génie des Procédés correspond précisément à cette discipline qui rassemble l'ensemble des connaissances nécessaires à la conception, à la mise en œuvre et à l'optimisation des procédés de transformation physico-chimique ou biologique de la matière.