- Etude du fonctionnement des terroirs viticoles.

- Adaptation des cépages au régime hydrique et d'autres stress environnementaux modérés associés aux sols.

- Etude des mécanismes physiologiques de la maturation de la baie de raisin.

- Mise en évidence d'indicateurs physiologiques de la maturation et des stress modérés.

L'étude de sols viticoles (propriétés physiques, chimiques et hydriques) et des différentes pratiques viticoles induisant des stress environnementaux modérés.

L'étude du développement de la Vigne et des métabolismes de maturation de la baie de raisin. Les métabolismes des tanins, des sucres, des régulateurs de croissance et des précurseurs d'arôme sont alors particulièrement étudiés dans des plantes issues de divers types de sols où la régulation de l'alimentation en eau et en azote de la Vigne semble être primordiale.